Fenouil au pastis. Fenouil : Huile de fenouil : récupérer le haut du fenouil. Une recette imaginée par le chef étoilé David Toutain pour le pastis Henri Bardouin des Distilleries et Domaines. Moules à l'anis, fenouil et pastis.
Faites étuver le fenouil et l'ail ensemble dans un morceau de beurre. Étouffez avec le pastis et continuez la cuisson.
Réservez le plumet du fenouil et coupez le bulbe en très petits dés.
Pour ma part le bar grillé au fenouil, je le préfére sans fenouil, sans anis, et surtout sans pastis !
Vous pouvez avoir Fenouil au pastis using 11 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Fenouil au pastis
- Vous avez besoin 2 de fenouils.
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de Huile olive.
- C'est 1 de Oignon haché.
- Vous avez besoin 2 gousses de d'ail pilées.
- Préparez 100 ml de pastis.
- Préparez 400 g de tomates concassées.
- Vous avez besoin 1 de citron (zeste).
- Préparez 2 cuillères à soupe de de feuilles de fenouil ciselées.
- Vous avez besoin 1 pincée de graines de fenouil.
- C'est 1 pincée de de graines de moutarde jaune et noire.
- Préparez de sel et poivre.
Le Loup est un poisson de mer essentiellement pêché en méditerranée. Feuilles et fleurs (ou graines) de fenouil. Mais rien ne m'empêche de le pratiquer au pastis que je sache, tant que je n'ajoute pas le qualificatif "nantais". Sauter à la navigation Sauter à la recherche.
Fenouil au pastis étape par étape
- Préchauffer le four à 180° couper les fenouils en tranche, faire revenir à la poele 5 min de chaque côté dans 1c soupe d'huile d'olive.puis réserver..
- Faire revenir l'oignon, l'ail dans 1c soupe d'huile d'olive pendant 5 min, saler poivrer, puis rajouter le pastis et laisser réduire de moitié. ajouter les tomates, les zestes et les graines. bien remuer..
- Dans un plat allant au four alterner une couche de fenouil et une couche de sauce. couvrir et laisser cuire environ 40 minutes. parsemer de feuilles de fenouil ciselées..
Pour les articles homonymes, voir Pastis (homonymie). Le pastis (du provençal pastis qui signifie une "bouillie", sous-entendu un "mélange") est le nom donné à une boisson alcoolisée parfumée à l'anis et à la réglisse. "Fenouil" est également un mot utilisé en Provence pour désigner cette boisson soluble, mais je vous ai déjà parlé de cette plante, et de la Provence aussi, par contre jamais du pastis, c'est l'occasion rêvée. Le fenouil, hein, pas le pastis bien entendu ! Propriétés de l'huile essentielle de Fenouil doux. Pas si doux que ça, comme on l'a vu, notre Fenouil a pourtant des propriétés très intéressantes.