Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Recette facile du poulet au vinaigre à faire pour un résultat avec des saveurs qui changent des habituelles sauces ! Préparer la marinade : dans un grand bol mélanger vin blanc, vinaigre, moutarde et concentré ; remuer et verser l'ensemble sur le poulet coupé en morceaux ; y ajouter le thym. Mettre les pommes de terre en robe des champs à cuire au four sur une plaque percée ou sur une plaque sur laquelle on aura versé du gros sel pour éviter un contact direct de la pomme et de la plaque.
Déglacer avec le vinaigre et verser sur le poulet.
Servir avec une purée de pommes de terre.
Cette recette change un peu du classique purée de pommes de terres ou de carottes pour accompagner.
Vous pouvez avoir Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse using 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse
- Préparez de Pour le poulet au vinaigre :.
- C'est 1 de cuisse de poulet par personne.
- Vous avez besoin 1 de oignon ciselé.
- C'est 40 g de concentré de tomate.
- C'est 100 ml de vinaigre coloré.
- Préparez 100 ml de vin blanc.
- Préparez 1 L de bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
- Préparez 200 ml de crème liquide entière.
- Vous avez besoin 10 g de fécule (maizena).
- Vous avez besoin de QS lait.
- C'est de Pour l'accompagnement :.
- Préparez 75 g de à 100g de carotte jeunes par personne.
- C'est 250 g de pommes de terre par personne.
- C'est de QS oeuf.
- C'est de QS lait.
- Vous avez besoin de QS sel, poivre.
- C'est de QS eau.
- C'est de QS beurre.
- Préparez de QS sucre.
- Vous avez besoin de QS sel.
Accompagnement : On a le choix ! - des pois gourmands. - des pommes de terre - du riz. Le vinaigre balsamique amène un petit côté acidulé que j'adore. Poulet au vinaigre balsamique, tomates et romarin. Si on n a pas de pommes de terre grenaille pouvez vous me conseiller pour savoIr comment préparer des pommes de terre pour accompagner.
Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse étape par étape
- Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
- Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
- Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
- Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
- Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
- Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
- Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
- Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante..
- Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
- Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..
Le poulet au vinaigre réussit le tour de force d'être une spécialité à la fois subtile et puissante. Pour un poulet au vinaigre réussi, rien ne vaut un poulet Label Rouge. Si l'on souhaite adoucir la sauce, la crème est recommandée. Achetez votre produit surgelé Pommes duchesse chez Picard. Avec les produits Pommes de terre, frites Picard, vous Glaces et sorbets Voir tous les produits du rayon.