Recette: Appétissant Gravlax de cochon heureux

comment faire des glaces maison avec sorbetiere

Gravlax de cochon heureux.

Gravlax de cochon heureux Vous pouvez avoir Gravlax de cochon heureux using 18 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Gravlax de cochon heureux

  1. Vous avez besoin de Temps de marinade : 72h.
  2. C'est de Préparation : 15 mn (c'est rapide!).
  3. Vous avez besoin de Ingrédients :.
  4. Vous avez besoin 1,5 litres de d'eau du robinet.
  5. C'est 750 gr de sel.
  6. Vous avez besoin 750 gr de sucre semoule.
  7. Vous avez besoin 20 gr de poivre à moudre soi-même.
  8. Préparez 7 de baies de genièvre.
  9. Vous avez besoin 4 de beaux brins de thym, romarin, fenouil.
  10. C'est 2 de feuilles de sauge hâchée.
  11. C'est 2 de feuilles de laurier.
  12. Préparez 4 gousses de d'ail.
  13. C'est 1/2 litre de vin blanc (Edelzwicker,par exemple).
  14. Vous avez besoin 500 gr de longe de porc fermier.
  15. Vous avez besoin de Pour la sauce :.
  16. Vous avez besoin de mayonnaise.
  17. Préparez 1 gousse de d'ail pour la sauce.
  18. Préparez de câpres.

Gravlax de cochon heureux étape par étape

  1. Pour la marinade : faites bouillir pendant 5 mn dans une grande casserole : l'eau, le sel, le sucre, l'ail écrasé, la moitié du genièvre écrasé, la moitié des herbes et épices. Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe. Mettez au frais pour 48h. A la moitié du temps de marinade (24h donc...) tournez le cochon..
  2. 24h plus tard : sortez la bête de sa marinade, égouttez-la bien roulez-la dans le reste des épices et herbes. Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant. Mettez au frais encore 24h. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; - Sortez la viande du vin blanc, enlevez l'étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement. Disons 2h.....
  3. Mélangez la mayonnaise à la gousse d'ail, réservez au frais. - Coupez la viande en très fines tranches avec une trancheuse ou un bon couteau. Servez bien frais arrosé de sauce et de câpres et accompagné de pommes sautées à la graisse d'oie si vous voulez un bon repas type brasserie..