Scampis flambés au pastis. Faire tremper dans un bol avec de l 'eau tiède les scampis pour les décongeler. Les décortiquer et les couper en papillon. Mettez dans la poêle à la place du poulet les scampis avec la gousse d'ail écrasée.
We had fish soupe to start - tasty with the toasts, garlic, cheese and rouille (sauce).
For main dish we had grilled scampis and scampis flambés with pastis.
Très vite les gambas flambées au pastis sont devenues un must de nos soirées en amoureux.
Vous pouvez cuisiner Scampis flambés au pastis using 9 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Scampis flambés au pastis
- Préparez 20 de scampis.
- C'est 1 de fenouil.
- C'est 1 pot de tomates cerises.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- Préparez 200 ml de pastis.
- Vous avez besoin 1 L de crème 20 %.
- Vous avez besoin 5 cuillères à soupe de ketchup.
- C'est 1 de pomme.
- Préparez 1 pot de germe pour la deco.
Pour les détracteurs du pastis, n'ayez crainte, une fois flambé il ne laisse qu'un parfum subtil. La badiane est juste là pour renforcer les arômes et la crème pour adoucir le tout. Voir la recette (sur le blog du gourmet). Scampis ou gambas flambés au whisky crevettes crème estragon gambas réveillon scampis whisky fêtes C'est une recette très simple préparée en quelques minutes que vous pourrez préparer à l'avance et chauffer très doucement au moment de servir.
Scampis flambés au pastis instructions
- ✔️ Faire tremper dans un bol avec de l’eau tiède les scampis pour les décongeler..
- ✔️Les décortiquer et les couper en papillon. Pour cela, disposer le scampis à plat, le couper en deux sur la longueur jusqu’à la moitié seulement..
- ✔️ Faire chauffer une casserole d’eau salée. Couper le fenouil en deux et enlever le coeur dur(partie blanche). Le couper encore en deux puis émincer. Quand l’eau bout, cuire +\- 5 bonnes minutes puis égoutter..
- ✔️ Faire chauffer la crème dans une casserole avec le ketchup et 150 ml de pastis..
- ✔️ Éplucher l’oignon, le couper en deux puis émincer finement en lamelle. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 bonnes minutes...
- ✔️ Ajouter les scampis et faire revenir, mettre sel et poivre. Quand les scampis sont presque cuits, ajouter le reste de pastis, laisser infuser 2/3 minutes puis flamber avec un briquet (faire attention pour les novices, une grande flamme va se produire). Laisser flamber en remuant la poêle..
- ✔️ Quand les scampis sont cuits, les ajouter dans la sauce. Laisser bien mijoter le temps que la sauce épaississe. (si toujours trop liquide, ajouter mélange farine/eau ou un peu de maïzena). Ajouter le fenouil et vérifier sel et poivre..
- ✔️ Couper les tomates cerises en deux et les ajouter dans la sauce 5 minutes avant de servir..
- ✔️ Éplucher la pomme, enlever le coeur et la couper en tout petit cube..
- ✔️ Pour le dressage des assiettes, vous pouvez mettre un peu de germes (de poireaux par exemple), 2/3 demis tomates cerises, un peu de pomme, et quelques gouttes de basilic mixé avec de l’huile d’olive par exemple..
Tagliatelles aux scampis tomate-crème. (Juste avant manger, je suis diabolique je sais ) Bananes lardées et crevettes pimentées melon au fromage frais et pistaches Tartelettes feuilletées chèvre romarin. Ajouter aux favoris Retirer des favoris. Faites revenir quelques minutes, juste le temps qu'ils soient colorés. Faites fondre les scampis au beurre, puis flambez-les au pastis avant de les mélanger aux pâtes. Scampis flambés au Batida de Coco.